お酒のお供に!ゴーヤの佃煮?!

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夏の季節になるとリビングの窓越しにゴーヤがツルが、畑にゴーヤのツルが伸び、たくさんのゴーヤがなっていますよね。そのゴーヤ、みなさんはどうやって食べていますか?まさか調理法が分からないなんて方、ゴーヤチャンプルにしか使ったことのない方はいませんよね?!確かにゴーヤと言えばゴーヤチャンプルが浮かんでくる人が多いのではないでしょうか。ゴーヤチャンプルは沖縄料理ですが、ゴーヤの調理法としてはよく知られていてもはや全国区ですね。実はゴーヤチャンプルのほかにゴーヤの調理法があるのです。それはゴーヤの佃煮です。ゴーヤの佃煮は一見難しそうに思えますが、誰にでも作れる超時短で超簡単な料理なのです。それではさっそくご紹介していきます。

ゴーヤの佃煮の作り方

ゴーヤの佃煮の作り方をご紹介します。まず下処理をします。ゴーヤを縦半分に切り、中のワタを取り除きます。ワタを取り除いたら食べやすい大きさにカットしていきます。ゴーヤの苦味が苦手な方は塩茹ですると苦味が減り、食べやすくなります。さっそく調理をしていきます。準備するものは、醤油、砂糖、みりん、かつおぶしです。鍋に醤油、砂糖、みりんを入れゴーヤを煮ていきます。中火くらいで煮汁がなくなるまで火にかけます。およそ20?30分くらいです。煮終わったらかつおぶしを混ぜます。これで完成です。じっくり煮ることでゴーヤの苦味が減り、お子様でも食べていただけるような味になります。材料もだいたいお家にあるものでできるのでとてもおすすめです。

ゴーヤの佃煮の保存方法

ゴーヤの佃煮を作ったのはいいけど、どうやって保存法したらいいのか迷ってしまう方!ここでご紹介します。ゴーヤの佃煮は冷蔵庫でも冷凍庫でも保存することができます。冷蔵庫で保存するときには綺麗な容器にいれ、密閉して保存しましょう。冷凍庫で保存するときはジップロックに入れて冷凍するのがおすすめです。ゴーヤは冷凍しても完全に冷凍されないので、冷凍保存してもすぐに食べることができます。保存期間としては、冷蔵庫に保存した際にはおよそ1週間程度。冷凍庫で保存した場合はより長期間保存することができますので、冷凍庫で保存するのがおすすめです。ゴーヤの佃煮は冷たい方がおいしく食べれるので多めに作って保存しておくのがいいかもしれないですね。

ゴーヤの佃煮はお酒に合う?!

ゴーヤの佃煮はお酒のおつまみにもってこいです。ゴーヤの佃煮をじっくりよく煮ることでとても味が染みているのです。醤油の少し濃い味がお酒とよく合うのです。もともと佃煮はご飯のお供として、お酒のお供としてよく食べられますよね。佃煮は和食で、ご飯にもよく合いますし、お酒にも合う味になります。ただ、ゴーヤだから苦いんでしょ、ゴーヤの佃煮なんてと思う方もたくさんいると思います。小さいころに食卓に出されたゴーヤ料理が口に合わなくて、それ以降食べていない方や苦手な方はぜひ騙されたと思ってお酒のおつまみにでもしていただきたいものです。きっとやみつきになります。もっと食べたい、また食べたい、そう思うくらい、おいしいです。せっかくなのでゴーヤの佃煮に合うお酒を紹介します。

ゴーヤの佃煮に合うお酒【その1】ビール

お酒といえばまずはビールですよね。ビールは言ってしまえば何でも合います。当然ゴーヤの佃煮とも合います。夏は特に冷た~いビールが飲みたくなると思いますが、それと同時に夏が旬のゴーヤを一緒に楽しんではどうでしょうか。味もしっかりしていますし、ビールの苦みとほんのり苦みを感じるゴーヤの佃煮との相性は抜群ですよ。ゴーヤの佃煮のほんのりとした苦みが残る、あの感じがとてもいいんです。従来のゴーヤの苦みとはまた違い、ちょうどいい苦みになるのです。ぜひビールのお供に食べて頂きたいです。ちなみに沖縄ではゴーヤドライというクラフトビールがあるそうで、ゴーヤの苦みとビールの苦みがちょうどいい具合にマッチングするそうです。そのくらいビールとゴーヤは相性がいいのです。

ゴーヤの佃煮に合うお酒【その2】赤ワイン

さて、続いてもう一つご紹介したいのが赤ワインです。え、ゴーヤの佃煮は和食ですよね?今そう聞こえましたが、そうです。ゴーヤの佃煮は和食ですが、とても赤ワインに合うのです。赤ワインといえばチーズやお肉、ナッツなどのイメージが強いかと思います。あまり知られていませんが、醤油や味噌などの少し辛口の和食にも合うのです。佃煮の味は割と濃い目の味なので、ピノノワール(ブドウの品種)などの軽めの赤ワインがよく合います。ピノノワールは赤ワインの中でも軽いもので、とてもフルーティなのであまり赤ワインを飲んだことがない方や、女性にもおすすめのワインです。ゴーヤの佃煮を機に赤ワインに挑戦してみるのもいいかもしれないですね。

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